Обнаружил сегодня, что жена приготовила щи. Нечастый гость на нашей кухне последнее время. Мы тут постепенно сливаемся с окружением и местными условиями, поэтому длительно что-то там варить - скорее странное занятие.
Я, впрочем, люблю такое. Детские привычки - они с нами навсегда.
Но вспомнилось мне вдруг, что в путеводителе tasteatlas, который собирает разную статистику вокруг блюд и рецептов в мире, этот суп попал в top 1 худших (worst rated) супов в каком-то году. Я даже не поленился и нашёл ссылку https://www.tasteatlas.com/worst-rated-soups-in-russia.
Помню, когда я этой забавной находкой с друзьями школьными поделился, они немедленно мне объяснили, что это ЦРУ проплатило и справочник кулинарный, и меня купило на сдачу, чтобы я клеветал на великую родину. Ну, такое комментировать оставим санитарам.
Я, однако, уверен, что справочник всего лишь собрал отзывы иностранцев, и я сам лично встречал испанцев в Москве, которых водили в аутентичный русский ресторан и давали там щи, гречку и что-то ещё, и эти неготовые к таким вкусам несчастные признавались мне, что сбежали в ужасе и больше не вернутся.
Меня же заинтересовало другое. Я вспомнил, что недавно в одном из чатов с русскоязычными жителями Германии обсуждали книжку про кулинарию, к которой причастен один из моих друзей. Вот ссылка на эту книжку
И там, в чате, как я помню были такие рассуждения:
…прежде всего это национальный способ консервации продуктов для длительного хранения, вытекающий из географического положения России: соление, квашение, мочение и связанная с ним общая солено-кислая гамма кухни. Это радикальное отличие от Европы и других стран с умеренным и теплым климатом, где основным консервантом выступает уксус, в значительно большей степени меняющий продукты. Но для такой консервации нужны все же пониженные температуры, традиционно это - ледник, погреб, там стоят бочки с солеными квашенными и мочеными овощами, там поддерживается температура чуть выше нуля…
И я вот задумался, а вот sauerkraut немецкий, местная квашеная капуста, которая в моём сегодняшнем супе, она такая как на родине или нет?
Я вот разницы не чувствую, но если разница есть, может, уже того? Ползучая германизация меня одолела, и я забыл вкус предков?
Страшно даже в гугле теперь проверять.
Пишите в комментах сколько вам госдеп платит что бы вы щи не ели.